Artichaut poivrade et artichaut violet : toutes nos recettes

Name: L'artichaut poivrade, le légume star de vos recettes printanières
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: artichaut poivrade

Les artichauts poivrade sont des petits artichauts violets. Photo par Richard Vignola

L'artichaut poivrade est un petit artichaut tendre qui n'a pas fini sa croissance et qui pèse entre 80 et 100 grammes. Appelé aussi petit violet de Provence, nous le retrouvons sur les étals des marchés entre mars et mai puis de juillet à septembre.

L'artichaut poivrade a la particularité de pouvoir être mangé entier, en aillant pris soin tout de même d'enlever les feuilles dures qui l'entourent. Idéal pour en faire des conserves à l'huile d'olive, il se prête à de nombreuses autres recettes. Accompagné d'une vinaigrette ou d'une sauce au beurre, on peut également le farcir ou l'émincer pour agrémenter une salade composée. À la croque au sel ou à la barigoule, le petit violet invite sans aucun doute et pour notre plus grand plaisir à une cuisine ensoleillée et pleine de goûts.

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L'artichaut

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Artichaut poivrade et artichaut violet : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Cuisinons les premiers artichauts du printemps

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Toutes les recettes d'artichaut poivrade et artichaut violet des Gourmets

Des idées de recettes d'artichaut poivrade et artichaut violet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bocaux d'artichauts marinés à l'huile d'olive

L'Italie dans ma cuisine

Je vous propose la recette familiale des bocaux de carciofini marinés à l'huile d'olive à servir toute l'année comme antipasto mais aussi comme contorno pour accompagner de la viande par exemple ou encore à déposer sur une pizza quattro stagione ou capricciosa... Un régal !

Salade niçoise ou salada nissarda

cuisine en folie

La salade niçoise a été faite et refaite à toutes les sauces au grand dam des niçois de quoi nous arracher le coeur et les tripes. Pas d'éléments cuits dans la salade, si ce ne sont les oeufs, pas de haricots verts, ni de pommes de terre, ni de riz et encore moins de maïs et surtout pas de mayonnaise !

Tajine de mulet et de lotte aux artichauts violets, fèves et pommes de terre

Cuisiner en paix

Plat bien parfumé aux légumes de printemps

Crème violet de Provence

The Best Recipes

Cette recette de crème d'artichauts est délicieuse. A base de fromage à tartiner (St Môret), elle est très onctueuse. Cette crème ira très bien en apéritif sur des toasts ou des petites tartines. Vous allez surprendre vos invités !

Gratin d'épinards et artichaut

Plat et recette

Le gratin d’épinards et artichaut léger et surtout très délicieux, un bon plat à base de fonds d’artichaut farcis au jambon et parmesan, très facile à préparer et idéal pour un repas léger.

Artichauts confits à la coriandre

Les filles, à table !

A déguster chauds en accompagnement, tièdes ou froids en salade, tout est bon. Le plus long dans cette recette reste la préparation des artichauts, mais rien de bien compliqué, ce qui me convient parfaitement en ce moment !

Petits artichauts à l'huile d'olive

L'Italie dans ma cuisine

Avant je ne mangeais pas d'artichauts. Puis un jour, j'ai découvert les carciofini ! Servis en antipasti sur toutes les meilleures tables italiennes, les carciofini font le bonheur des papilles les plus gourmandes.
La recette que je vous donne est pour une consommation rapide des artichauts. Si vous souhaitez en faire des conserves, le procédé et les quantités sont différentes.